Сахара. Сахарозаменители — их виды, структура, свойства и роль в ганаше [Светлана Егорова]

• Виды сахаридов
• Сладость и содержание сахаров в ганаше (pH)
• Растворимость сахаров
• Органолептические свойства сахаров
• Консервация
• Заменители сахаров
• Карамелизация
• Применение в ганаше

Кому подойдет этот вебинар?

• Для домашних кондитеров
• Для шоколатье
• Для производства